“Je leert Sardinië pas echt kennen als je bij een Sardijn aan tafel zit.”
Dat is iets wat Enrico vaak zegt tegen onze gasten.
Veel bezoekers komen naar Sardinië voor de spectaculaire stranden, de ruige kustlijn en de kleurrijke dorpjes. Maar wie het eiland écht wil leren kennen, moet verder kijken dan de bekende bezienswaardigheden.
Tijdens deze bijzondere excursie leer je niet alleen hoe je authentieke culurgiones maakt, de beroemde gevulde pasta van Sardinië, maar maak je ook kennis met het dagelijkse leven van de Sardijnen zelf.
De dag begint met een ontbijt tussen de locals. Daarna rijden we richting Sardara, waar de nicht van Enrico, Silvana, ons ontvangt voor een traditionele kookworkshop. Maar zoals zo vaak op Sardinië is de reis ernaartoe minstens zo mooi als de bestemming.
Onderweg nemen we namelijk alle tijd. We stoppen spontaan bij bijzondere uitzichtpunten, verborgen strandjes en plekken waar je normaal gesproken zo voorbij zou rijden. Denk bijvoorbeeld aan het indrukwekkende S’Archittu, waar de natuur een enorme kalkstenen boog heeft gevormd boven de helderblauwe zee. Of aan een verlaten strand waar je alleen het geluid van de golven hoort.
Enrico kent deze plekken vanuit zijn jeugd en weet precies waar het de moeite waard is om even uit de auto te stappen. Daardoor wordt de rit naar Sardara niet zomaar een transfer, maar een excursie op zich.
Uiteindelijk komen we aan bij Silvana, waar je niet alleen leert hoe je culurgiones maakt, maar ook ervaart waarom eten, familie en gastvrijheid zo’n belangrijke rol spelen in de Sardijnse cultuur.
Wat zijn culurgiones eigenlijk?
Culurgiones zijn gevulde pastakussentjes die oorspronkelijk afkomstig zijn uit de streek Ogliastra. De vulling bestaat vaak uit aardappel, pecorino, munt en olijfolie. Wat deze pasta bijzonder maakt, is de manier waarop hij wordt dichtgevouwen. Dat gebeurt in een patroon dat lijkt op een korenaar.
Voor Sardijnen is dat veel meer dan een decoratie. Het symboliseert voorspoed, dankbaarheid en verbondenheid met het land.
Aan tafel bij Silvana
Wanneer we aankomen bij Silvana voel je direct dat dit geen toeristische kookworkshop is. Je bent te gast bij familie. De tafel staat al vol met hapjes en er wordt gezellig gelachen, gepraat
En voordat de workshop begint, krijg je vaak al iets lekkers toegeschoven. Typisch Sardijns. Silvana laat stap voor stap zien hoe je de pasta maakt. Eerst de vulling, dan het deeg.
En daarna het beroemde dichtvouwen. In het begin lijkt het onmogelijk. Maar na een paar pogingen lukt het vrijwel iedereen. En juist dat zorgt vaak voor veel plezier.
Sardijnse gastvrijheid op zijn best en homemade culurgiones
Wanneer de laatste culurgione klaar is, begint misschien wel het mooiste deel van de dag; de pranzo (lunch).
Op Sardinië is lunchen geen snelle onderbreking van de dag; het is een gebeurtenis. Schaal na schaal verschijnt op tafel en de wijn vloeit rijkelijk. Verhalen worden gedeeld en voor je het weet ben je uren verder.
Veel gasten zeggen achteraf dat dit het moment was waarop ze het echte Sardinië leerden kennen; niet door wat ze zagen, maar door hoe ze zich voelden.
Een stop bij Putzu Idu
Op de terugweg maken we een tussenstop bij Putzu Idu. Aan de ene kant ligt een lagune, waar regelmatig flamingo’s te zien zijn en aan de andere kant ligt de zee.
Afhankelijk van het seizoen kun je hier gewoon wandelen, zwemmen of gewoon even genieten van de rust. Na een dag vol indrukken is dat vaak precies wat nodig is.
Waarom deze excursie culurgiones maken zo bijzonder is
Er zijn veel kookworkshops op Sardinië, maar weinig ervan vinden plaats bij een familie thuis. Juist dat maakt deze ervaring uniek.
Je leert niet alleen een recept, maar ook een stukje Sardinië begrijpen. En dat is uiteindelijk waar onze Sardo Experience reizen om draaien; niet alleen nieuwe plekken zien, maar nieuwe verhalen mee naar huis nemen.
Zelf culurgiones maken op Sardinië?
Wil je deze unieke Sardijnse kookworkshop zelf beleven tijdens één van onze Sardinië reizen of excursies?
Neem contact op met Sardo Experience en ontdek hoe jij een dag onderdeel kunt worden van een echte Sardijnse familie.